■梅のモヒート風サイダーゼリー
梅のモヒート風サイダーゼリー
エン・テツ・サンがほどよく含まれる梅干は熱中症対策のキーフード。サイダーを混ぜたゼラチンは、細かい気泡がキラキラと美しく、口に含むとシュワシュワとはじけるのが楽しい。しその葉の香りが涼気を呼び、梅の酸味とサイダーの甘みがほどよくマッチして上品なおいしさだ。甘みが気になる人は、サイダーをソーダにしてもOK。
●材料（2人分）
梅干し（塩分５％の甘みのあるもの）......２個
しその葉.............................................10枚
ゼラチンパウダー.................................小さじ２
水......................................................大さじ２
サイダー.............................................300ml
●作り方
①10枚のしその葉のうち8枚を、粗く刻むか、手でちぎる。
②耐熱容器に水とゼラチンを入れ、ふやけたら600Ｗの電子レンジで30秒加熱して溶かす。
③サイダー大さじ1を②に入れて混ぜ、これを3回くりかえす。3回に分けるのは急激にゼラチンが冷えてダマにならないようにするため。
④残りのサイダーを③に注ぎ混ぜる。
⑤グラスに①と梅ぼしを入れ④を注ぐ。冷蔵庫で１時間以上冷やし、残しておいたしその葉をかざる。
■あさりのさっぱりところてん
ヘム鉄が7.7㎎もとれるオールスターな一品。あさりの水煮缶は、ヘム鉄が多く含まれ手軽に使えるオススメの食材です。低カロリーでつるりと喉越しのよいところてんに、発汗で失われやすいミネラルを多く含んだ芽かぶ、酸を含んだポン酢、そして食欲をそそる香味のみょうがとしその葉と、まさに夏を乗り切るためのオールスターな一品。酒の肴にもよく合う。
●材料（2人分）
ところてん.....................80ｇ
芽かぶ...........................80ｇ
あさり（水煮缶詰め）......40ｇ
みょうが........................1／2個
しその葉........................1枚
市販ポン酢.....................大さじ2
●作り方
①ところてんはザルにあけ、流水で洗い、水気を切り、器に盛る。
②みょうがとしその葉はせん切りにする。
③芽かぶ、あさり、②を①にのせ、ポン酢をかける。
（取材・文＝編集部）
