食後の血糖値の上昇をゆるやかにするヨーグルト
もともと乳酸菌には、血糖値の上昇を抑える作用があることは知られている。特にある種の乳酸菌を含むヨーグルトは、その効果が高い。
マウスにブドウ糖や牛乳、ヨーグルトを投与してその後の血糖値の変化を調べたところ、ブドウ糖のみを投与したマウスに比べ、ブドウ糖と牛乳を投与したマウスは血糖値の上昇が少し抑えられた。さらに、ブドウ糖とある種の乳酸菌を含むヨーグルトを与えられたマウスの血糖値は、ブドウ糖と牛乳を与えたマウスよりも、さらに血糖値の上昇が抑えられたという研究結果が出ている。
また、健康な成人男女を対象として行われた別な実験では、7名中6名が牛乳を飲んだ場合よりヨーグルトを食べた場合の方が血糖値の上昇が抑えられた。
このほかいろいろな実験で、ヨーグルトの血糖値上昇の抑制効果が証明されている。
ヨーグルトの粘り成分が食物繊維のような役割も
ヨーグルトが血糖値の上昇を抑える理由として、乳酸菌がヨーグルトを発酵中に産生する物質の一つである「ヨーグルトの粘り成分」が関係している。この粘り成分は、人の消化液で分解されないので、食物繊維と同じように糖の吸収を阻害し、その結果、血糖値の上昇を抑えると考えられる。
このほか最近の研究では、腸内環境と糖尿病の関係、遺伝子組み換え乳酸菌による血糖降下作用などが発表され、乳酸菌と血糖値抑制効果についての研究はさらに進みつつある。
血糖値をコントロールするには、食生活をはじめとする生活習慣の見直しが基本だが、ヨーグルトを食生活に上手に取り入れていけば、より効率的だろう。
血糖値を下げるのに関連する乳酸菌には、クレモリスFC株などがある。
