ラム肉は、もちろん外食でも味わえるが、臭みのないプロの味をレストランでも楽しんでみよう。やはりラム肉を取り扱う店では、臭みの少ない肉を仕入れていることが多い。たとえば、北海道・旭川で有名なジンギスカン専門店「成吉思汗 大黒屋」では、臭みが増す冷凍肉の仕入れは一切しないというポリシーを持つ。鮮度の良さとその軟らかさはお墨付きだ。生ラムやアバラ部分のラックなどが人気である。
東京で味わいたいという人は、JR中野駅近くの「神居古潭（かむいこたん）」はいかがだろうか。ラムにはもちろん、生後1～2年未満の「ホゲット肉」という比較的くせのない羊肉を提供している。マトンもあるというから、ぜひ食べ比べもしてみよう。
ダイエット効果が大いに期待でき、夏バテ予防や夏の疲れにも有効なラム。ぜひ美味しく食してみたい。
（文＝編集部）
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