猛暑に負けない栄養戦略レシピ－アウトドア編
いまトレンドの具だくさんサンド。いろどりの美しいブロッコリーと赤パプリカのビタミンCでストレス＆お肌対策も！
●豚肉のビタミンB1で疲労回復「豚肉のカレーソース焼きサンド」
▶︎材料（2人分）
豚しょうが焼用：3枚、たまご：2個、レタス：70ｇ、紫玉ねぎ：1/8個、小麦粉：大さじ1、食パン（6枚切り）：2枚
（A）カレー粉：小さじ1、サラダ油：小さじ3、中濃ソース：大さじ1
（B）醤油：小さじ1/2、さとう：小さじ1/2、オリーブ油：小さじ2、粒マスタード：小さじ2
▶︎作り方
①レタスは洗いたべやすくちぎり水気をきっておく。紫玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。
②豚肉は2等分に切る。（Ａ）をポリ袋で混ぜ、袋の中央をハサミで切り豚肉一枚ずつ全体にまぶす。
③フライパンにオリーブ油小さじ1をひき、中火で熱し、卵を割りいれ目玉焼きを作る。両面を焼き皿にとり、粗熱をとる。
④③のフライパンで紫玉ねぎをさっと炒め皿にとる。
⑤④のフライパンに残りのサラダ油を入れ、豚肉を入れ中火で両面を焼き、（B）を全体にからめ皿にとり、粗熱をとる。
⑥食パンにオリーブ油と粒マスタードを塗り、レタス、③、④、⑤、を挟み半分に切り、お弁当箱に詰める。
●ブロッコリーとパプリカのソテー
▶︎材料（2人分）
ブロッコリー：80g、赤パプリカ：1/4個、 オリーブ油：小さじ1、塩・こしょう：各少々
▶︎作り方
①ブロッコリーは小房に分け色良く茹でておく。
②赤パプリカは種を除き乱切りにする。
③フライパンにオリーブ油を中火で熱し①、②を炒め、塩・こしょうで味を調える。皿にとり、粗熱がとれたらお弁当箱に詰める。
●飲み物（スポーツドリンク）
猛暑に負けない栄養戦略レシピ－室内・夕食編
写真 IL PORTALE TURISTICO DEL PORTO DI ROMAより
ブラジルの肉料理に欠かせないヴィナグレッチソースは、野菜たっぷり。さらにALAがたっぷりの酢でエネルギーチャージ！
●イミダペプチドとALAでエネルギーチャージ「鶏むね肉のヴィナグレッチソース」
▶︎材料（2人分）
鶏むね肉：小2枚、トマト：1/2個、玉ねぎ：1/8個、ピーマン：1/2個、黄パプリカ：1/4個、塩・こしょう：各少々、砂糖 ：小さじ1/2
（Ａ）ワインビネガー：大さじ2、オリーブ油：大さじ1、白ワイン：大さじ3、にんにく：小1かけ、オリーブ油：小さじ2
▶︎作り方
①鶏肉は塩・こしょうで下味をつけておく。
②トマト、玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカは粗いみじん切りにする。
③ボウルに（Ａ）と②を入れ混ぜ、ヴィナグレッチソースをつくる。
④フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れ 弱火で熱し香りがたったら①を強火で両面焼き、白ワインを加え中火で蒸し焼きにする。
⑤④が焼けたら、皿に盛り、③をかける。
●プチトマトの冷たいスープ
▶︎材料（2人分）
プチトマト：10個、コンソメ顆粒：小さじ1、水：300ml、塩・こしょう：各少々、パセリ（みじん切り）：少々
▶︎作り方
①鍋に水を入れ沸かし、塩コショウで味をととのえたら冷蔵庫で冷やしておく。
②プチトマトは湯むきして器に入れ①を注ぎパセリを散らす。
●フルーツ
▶︎材料（2人分）
オレンジ：1個、ミントの葉：適量
▶︎作り方
①食べやすく切り、さらに盛りミントの葉を飾る。
（取材・文＝増澤曜子）
