外食を活用して手軽に糖質制限ができる
亀ドクはファミレスや牛丼屋などで食事をし、各メニューの食後血糖値の最大上昇幅で「糖質オフ度」を、コスパや味などで「食べる楽しみ度」を採点し、「亀マトリックス」を作成。亀マトリックスでお勧め度の高いメニューから、「亀3、亀2、亀1、亀0」の4段階で評価している。
秋に持ち越した疲れを解消するために、亀ドクお勧めのメニューの一つが、すき家の「牛丼ライト お肉大盛」。牛丼のご飯の代わりに、豆腐が使われている。
「豆腐サラダの上に肉が載っているような感じですね。食べやすいうえ、牛肉と大豆のタンパク質がしっかり取れますよ。ただ、タレが甘いので、残したほうがいいかもしれません」と亀ドク。
亀ドクが食後血糖値を測定したところ、血糖値の最大上昇幅は24mg/dl（45分後）。このメニューは「亀2つ」に認定されている。
亀ドクの調査によって、外食を活用して手軽に糖質制限ができるとわかった。「麺好きの人には、すき家の『ロカボ牛麺』も亀2つでお勧めです」とのこと。手間なく、安く、おいしく糖質を控えて、心と体の元気を取り戻そう。
（取材・文＝森真希）
亀川寛大（かめかわ・かんだい）
なごみクリニック（熊本市）院長。1972年、鹿児島生まれ、熊本育ちの九州男児。97年、宮崎医科大学（現・宮崎大学）医学部を卒業後、熊本大学、宮崎大学付属病院で消化器外科を専攻、鹿児島市医師会病院を経て、2003年、医療法人悠隆会（宮崎県延岡市）に勤務。17年6月より現職。糖質制限指導、間欠的ファスティング指導を行うほか、熊本を中心に全国各地で糖質制限セミナーを実施している。著書に『ラーメン好きの医者が教える糖質制限の外食ガイド』（マキノ出版）を刊行予定。
●『亀ドク』亀川寛大 糖質off-icialサイト http://toshitsuseigen.biz/
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森真希（もり・まき）
医療・教育ジャーナリスト。大学卒業後、出版社に21年間勤務し、月刊誌編集者として医療・健康・教育の分野で多岐にわたって取材を行う。2015年に独立し、同テーマで執筆活動と情報発信を続けている。
