では、安心して使える市販のラー油はあるのか?
沖縄県石垣島の「らーゆ」（ぴにおん）がお勧めしたい。原材料は、ごま油（沖縄産）、唐辛子（沖縄産）、植物油（大豆を含む）といたってシンプル。原料の比率は、ごま油が1％、唐辛子が20％、植物油が79％である。
生産・販売している「ぴにおん」は「食は無添加。そして『かめばかむほどに味が出る』を原点に食品を造り続けてまいりました」（ホームページ）という石垣島の食品企業だ。「ぴにおん」では石垣島の素材にこだわった食品造りをしている。この「らーゆ」も石垣島産の有機栽培の唐辛子を使用している。小ぶりで辛いのが島唐辛子の特徴だが、これが独特の風味とさらっとした辛さのラー油に仕立てている。
植物油も国産で「遺伝子組み換え大豆は使っていません」（ぴにおん）とのことなので、安全で安心できるラー油だ。
フリージャーナリスト。1949年、東京都生れ。法政大学卒。食品汚染、環境問題の一線に立ち、雑誌の特集記事を中心に執筆活動を行っている。主な著書に『「赤ちゃん」が危ない』（情報センター出版局）、『食品のカラクリ』（宝島社）、『これを食べてはいけない』（三笠書房）、『生活用品の危険度調べました』（三才ブックス）、『シックハウス症候群』（東洋経済新報社）、『体をこわす添加物から身を守る本』（三笠書房・知的生き方文庫）など多数。
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