横田節子（よこた・せつこ）
家庭料理、介護食研究家。1953年、大阪生まれ。2000年秋、同居中の実母が脳梗塞で倒れ、介護のため、自宅での料理教室を閉鎖。2005年、母の介護中、母が食べる様子をヒントに『介護しながら作る介護食』（日本経済新聞社）を出版。同書の出版以来、介護食に関する講演、講習会、取材が多数。
細かく刻んで混ぜたタケノコ入りのハンバーグ、ちょっとした工夫で介護食が"家族食"に
母の介護を始めて半年ほどたったある日のこと。当時大学生だった娘が毎日の料理に文句を言った。 「こんな軟らかい食事ばかりだと、おいしくない」 私は、ハッとした。脳梗塞で倒れたた母は、医師からは「2、3日の命です」と言われたものの奇跡的に命を取りとめた。しかし、言葉がうまく…続きを読む
いつもの介護食に「春」を取り入れて......母がはしゃいだ「菜種ご飯」
脳梗塞で倒れて生死の境をさまよった母。まだまだ介護を必要としているものの、隔日のデイサービスを楽しむまでに回復してきている。 デイサービスがない日の母のスケジュールは、午前中いっぱいトイレタイム。昼食後は少し横になり、目が覚めると私と一緒に買い物に行ったり、散歩したりしてい…続きを読む
介護食に適した母の好物「鰆の若菜蒸し」を食べながら語らう
母がデイサービスに通い始めて、5ヵ月がたった。初めは行くことすらためらっていたが、今ではお友達もでき、おしゃべりや昼食後に行われるゲームなどを楽しみにしている。脳梗塞を起こした頃と比べると、見違えるほど元気になった。 一方、私はというとストレスが少しずつたまり、心がモヤ…続きを読む
旬の食材を食卓に並べ、季節が感じられる介護食を
木の葉もすっかり落ちて、外の景色もくすみがち。秋には母と近くのホテルの喫茶室でお茶を飲みながら、窓越しに紅葉を楽しんだものだが、これだけ寒いと母に風邪をひかれては大変。 どうしても外出する回数が減り、デイサービスと家との往復になってしまう。それでも、天気のいい日にはなる…続きを読む
寒い季節の介護では温かい料理が何よりの"ごちそう"
ケアマネジャーさんが立てた介護プランに基づき、隔日でデイサービスに通うことになった母。初めのうちは、慣れないのか帰ってきてもしょんぽりとしていた。 ところが、１カ月ほど経った頃には友だちもでき、行くのを楽しみにするようになった。そして帰ってくると、その日のことをうれしそ…続きを読む
食べる楽しみが増す、栄養がたっぷり介護食とは
要介護となった私の母の一番の楽しみは、食べること。母と家族のために作った料理とともに、介護中のエピソードをご紹介しよう。 数年前の秋、同居中の母が突然、脳梗塞で倒れた。医師に「2、3日の命です」と言われたが、にわかには信じられない。というのも前日まで何事もなく普通に過…続きを読む
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アラフォー世代、頭皮の臭い原因は？ |
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血流が停止する「ゴースト血管」の恐怖 |
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ドライアイ患者が3割も増加 |
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人気薬･ロキソニンは空腹で飲むな |
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薬を飲まずにせきを鎮める |
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精神疾患の子を監禁した2つの事件 |
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インソールで健康状態が変わる |
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「ビオフェルミン」は空腹時に飲んでも効かない |
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重大な胃腸の病気は「げっぷ」で判明 |
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AKB・小林香菜が“辛い告白” |
インソール（靴の中敷き）については、足のニオイ消しや靴のサイズ調整などでこれまでに使った経験がある人は多いだろう。「靴の中に入れるものはすべてインソールなのですが、目的や役割で分類できるんです」と教えてくれるのは、義肢装具士の大平吉夫さん。人の目にさらされる機会がほとんどない、地味な存在のインソールだが、実に多様な機能を発揮しているようだ。大平さんにインソールについて詳しく聞いてみた。
精神保健福祉士。フリージャーナリスト。1977年…
近畿大学理工学部生命科学科ゲノム情報神経学准教授…
滋賀医科大学社会医学講座（法医学）教授、京都府立…
