横田節子（よこた・せつこ）
家庭料理、介護食研究家。1953年、大阪生まれ。2000年秋、同居中の実母が脳梗塞で倒れ、介護のため、自宅での料理教室を閉鎖。2005年、母の介護中、母が食べる様子をヒントに『介護しながら作る介護食』（日本経済新聞社）を出版。同書の出版以来、介護食に関する講演、講習会、取材が多数。
細かく刻んで混ぜたタケノコ入りのハンバーグ、ちょっとした工夫で介護食が"家族食"に
母の介護を始めて半年ほどたったある日のこと。当時大学生だった娘が毎日の料理に文句を言った。 「こんな軟らかい食事ばかりだと、おいしくない」 私は、ハッとした。脳梗塞で倒れたた母は、医師からは「2、3日の命です」と言われたものの奇跡的に命を取りとめた。しかし、言葉がうまく…続きを読む
いつもの介護食に「春」を取り入れて......母がはしゃいだ「菜種ご飯」
脳梗塞で倒れて生死の境をさまよった母。まだまだ介護を必要としているものの、隔日のデイサービスを楽しむまでに回復してきている。 デイサービスがない日の母のスケジュールは、午前中いっぱいトイレタイム。昼食後は少し横になり、目が覚めると私と一緒に買い物に行ったり、散歩したりしてい…続きを読む
介護食に適した母の好物「鰆の若菜蒸し」を食べながら語らう
母がデイサービスに通い始めて、5ヵ月がたった。初めは行くことすらためらっていたが、今ではお友達もでき、おしゃべりや昼食後に行われるゲームなどを楽しみにしている。脳梗塞を起こした頃と比べると、見違えるほど元気になった。 一方、私はというとストレスが少しずつたまり、心がモヤ…続きを読む
旬の食材を食卓に並べ、季節が感じられる介護食を
木の葉もすっかり落ちて、外の景色もくすみがち。秋には母と近くのホテルの喫茶室でお茶を飲みながら、窓越しに紅葉を楽しんだものだが、これだけ寒いと母に風邪をひかれては大変。 どうしても外出する回数が減り、デイサービスと家との往復になってしまう。それでも、天気のいい日にはなる…続きを読む
寒い季節の介護では温かい料理が何よりの"ごちそう"
ケアマネジャーさんが立てた介護プランに基づき、隔日でデイサービスに通うことになった母。初めのうちは、慣れないのか帰ってきてもしょんぽりとしていた。 ところが、１カ月ほど経った頃には友だちもでき、行くのを楽しみにするようになった。そして帰ってくると、その日のことをうれしそ…続きを読む
食べる楽しみが増す、栄養がたっぷり介護食とは
要介護となった私の母の一番の楽しみは、食べること。母と家族のために作った料理とともに、介護中のエピソードをご紹介しよう。 数年前の秋、同居中の母が突然、脳梗塞で倒れた。医師に「2、3日の命です」と言われたが、にわかには信じられない。というのも前日まで何事もなく普通に過…続きを読む
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『ブラックペアン』第9話ニノの奇跡技 |
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アトピー治療に皮膚常在菌移植 |
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日焼けでこれだけ老ける！ |
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頻尿・残尿・尿漏れ・EDにノビレチン |
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添加物「リン酸塩」の危険性 |
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洗濯・部屋干しのニオイの原因は？ |
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あの果物に注目成分ノビレチンが…… |
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『ブラックペアン』 ニノと猫ちゃんの関係は? |
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米国で指針＜腰痛に薬は効果ナシ＞ |
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妊娠中の安全な糖質制限は？ |
前編『自由な発想で事業を拡大！看護師が起業した「訪問看護ステーション」の成長の秘訣』
訪問看護の業界において、これまでの訪問看護の枠に囚われない自由な発想で事業を拡大し急成長を遂げている訪問看護ステーション「Recovery International株式会社」。同社を運営する河原峻氏に、今回は同社が進める離島での訪問看護事業、今後のビジョンなどについて話を聞いた。
神戸市垂水区 名谷病院 内科勤務。1987年 産…
フリージャーナリスト。1949年、東京都生れ。法…
つつみ病理相談所http://pathos223…
