作ってみよう! クラウドブレッドの簡単レシピ
【材料】10枚分
卵…3個
クリームチーズ…………50g（大さじ3強）
ベーキングパウダー……小さじ1/2
＊お好みでハチミツやジャムなど
【作り方】
①卵白と卵黄を分けておく。
②卵白をメレンゲ状に角が立つまで泡立てる。
③よく混ぜた卵黄にクリームチーズ、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
④メレンゲ状の卵白と③を混ぜる。
⑤オーブン皿にクッキングシートを敷き、10cmほどの大きさに丸く流す。
⑥150℃のオーブンで約30分～35分焼いて出来上がり!
材料は、卵、クリームチーズ、ベーキングパウダー（トウモロコシ原料）のみ。好みによって、材料を混ぜ合わせる時に砂糖大さじ1を入れるのもいい。ドライハーブを使いハーブ風味にしても、ゴマや砕いたナッツを入れもおいしくいただける。
また、焼き上がったあとに、普通のパンと同じように、間に野菜などの具材を挟んでサンドイッチやハンバーガーなどにしてもいいだろう。ホイップクリームや、切ったフルーツとハチミツやジャムをトッピングするのも楽しい。
海外でクラウドブレッドが注目されているのには、低炭水化物によるダイエット効果も評判だからだ。ハリウッド・セレブたちもグルテンフリー食材にハマるのにはそんな背景もある。
最近の研究では、グルテンに含まれるグリアジンという成分が、人間の食欲を増大させることが分かってきた。そのため、グルテンフリーにすることで、過度な食欲が抑制される可能性がある。まずは自分でお試しあれ。
（文＝編集部）
