フライドポテトやポテトチップスに生じる多量の劇物 「アクリルアミド」の正体

　「アクリルアミド」という名前を聞いたことがあるだろうか。その正体は「加熱調理で生じる化学物質」で、発がん性の疑いがある。どんなものに多く含まれ、どんなことに気をつければよいの...