加工肉の食べ過ぎには注意（shutterstock.com）
質問です。①アルコールを嗜みますか? ②ハムやベーコンはお好きですか? ③最近BMI（体格指数）を意識していますか?
3問とも「Yes」と答えた方は、心して次の3項目をお読みください。
[an error occurred while processing this directive] ①あなたの1日の飲酒量が3杯以上になると、胃がんリスクが上昇します。
②1日の加工肉摂取量が50g（=ホットドッグ1本、ないしはボローニャソーセージ2枚相当）増えるごとに、胃下部がんのリスクが18%上昇します。
③BMIが5増加するごとに、胃上部がんのリスクが23%上昇します。
つまり、これらの「飲み過ぎ」「食べ過ぎ」「太り過ぎ」が進むほど、胃がんリスク上昇の可能性は否めないという。 これは、つい先日、米国がん研究機関（AICR）および世界がん研究基金（WCRF）から発表された、かなり具体的な数値を含む報告だ。
発症を回避する道は日々の選択肢で決まる
今回の研究では「胃がんと食事」「胃がんと身体活動」「胃がんと体重」について、現行で入手可能な広範の科学的データを用い、組み合わせて分析したという。解析に際しては、成人1750万人（胃がん患者7万7000人を含む）対象の研究69報が用いられた。
また、前述の②と③の相違が物語るとおり、今回の研究では「食道に近い胃上部のがん」と「胃下部のがん」の2種類を分け、各リスク因子が及ぼす影響も検討された。
結果、米国内の胃がん患者のうち約7人に1人は、リスク低減の生活次第で発症を避けられた可能性が読み取れた。 つまり、毎日の飲酒量を3杯未満に抑え、加工肉を口にせず、健康体重を意識して維持していれば「避けられたかもしれない」というのだ。
それを数値に置き換えれば、毎年約4000例の胃がん発症（減）に相当するという。
AICRのAlice Bender氏によれば、「これらの関連性に強い根拠（evidence）を示した報告例は、今回のものが初めてだと自負しています。各人が、がんリスクを低減するためにできることがあり、その違いは日々の選択（積み重ね）から生まれてくるのです」