酵母エキスとは、酵母を原材料として自己消化や酸素分解によって抽出、濃縮されたエキスのこと。主にうまみ専用の「トルラ酵母」を培養して抽出する。グルタミン酸ソーダと核酸系うまみ調味料を混ぜたようなうまみがある。化学調味料ほど強い味ではないが、量を多くすれば化学調味料に劣らない威力を発揮する。たんぱく加水分解物と使用すると、さらにうまみが増す。
それでも、酵母エキスは食品添加物として扱われていない。そのため、化学調味料よりコスト高にはなるが、「化学調味料不使用」とうたうことができ、製品を高く売ることができる。
「専門家」の発言は信用できるのか? | |
世界一の長寿者は256歳だった! | |
人体がゾンビ化する「クロコダイル」の現実 | |
胃がんで急逝した手塚治虫の最期の言葉は? | |
塩素系洗剤による自殺も苦しまずに死ねない | |
風邪薬「パブロン」でトリップする人たち | |
生誕80年、美空ひばり52歳の生涯 | |
風邪薬は百害あって一利なし!? | |
大豆麺ブームの課題とは | |
松尾芭蕉の死因は旅の疲れ? |
前編『コロナだけじゃない。世界中で毎年新たに3億7000万人超の性感染症』
毎年世界中で3億7000万人超の感染者があると言われる性感染症。しかも増加の傾向にある。性感染症専門のクリニックとしてその予防、検査、治療に取り組む内田千秋院長にお話を伺った。
あおぞらクリニック新橋院院長。1967年、大阪市…
(医)スターセルアライアンス スタークリニック …
ジャーナリスト、一般社団法人日本サプリメント協会…